Queijaria Monte da Vinha
La empresa «Queijaria Monte da Vinha» nació en 2002, fruto del espíritu emprendedor y impulsada por el cambio que Joana García quiso llevar a cabo en su vida, al dejar de ejercer como abogada para dedicarse a la elaboración de quesos.
Con sede en la zona industrial de Vimieiro, en el municipio de Arraiolos, Queijaria Monte da Vinha se dedica a la elaboración artesanal de quesos de excelencia. Fiel a la tradición, la empresa prescinde de aditivos y utiliza exclusivamente materias primas de primera calidad: leche cruda de oveja, sal y cardo. Este último, un coagulante natural de origen vegetal, es el elemento distintivo que confiere al producto su sabor original y único.
La filosofía de la empresa se basa en una rigurosa selección de los ingredientes y en el dominio de los procesos de elaboración que preservan la pureza, la textura y el sabor inigualables del queso. Combinando el saber y el saber hacer ancestrales con las exigencias contemporáneas, la quesería aplica rigurosos sistemas de gestión de la seguridad alimentaria (HACCP), garantizando la máxima calidad desde el origen hasta el consumidor final.
Ante los retos que plantearon el contexto de la pandemia y el cierre temporal de los canales de distribución habituales, la empresa demostró una gran capacidad de resiliencia. Mediante una apuesta estratégica por el marketing digital y las campañas en línea, la quesería ha reinventado su modelo de negocio, asegurando una proximidad continua y eficaz con sus clientes.
La capacidad de innovación de Queijaria Monte da Vinha se tradujo en el desarrollo de un queso exclusivo para la clase ejecutiva de TAP Air Portugal. El éxito de este producto traspasó las fronteras de la aviación, convirtiéndose en un objeto de deseo para prestigiosos chefs y clientes finales. Esta trayectoria de excelencia ha sido reconocida internacionalmente con una medalla de oro en una cata a ciegas, en la que compitió con unos 3.800 quesos procedentes de 42 países.
Reto
Financiación
Se trata de un proyecto innovador y diferenciador porque se basa en un área de negocio o canal de distribución explotado únicamente por la empresaria, quien, gracias a una campaña, logró mantener en funcionamiento la quesería.
Ante la situación provocada por la pandemia, la empresaria se vio abocada al cierre de varios restaurantes que constituían una parte significativa de su cartera de clientes, así como a la cancelación de diversos vuelos de TAP, que representaban otra vía importante de distribución de su producto. Ante este panorama, se hizo evidente la necesidad de dirigir sus esfuerzos hacia el consumidor final.
La adopción de esta nueva estrategia de comunicación permitió abrir nuevas oportunidades comerciales, creando condiciones favorables para el crecimiento del negocio. Para responder al aumento de la demanda y a los nuevos retos del mercado, la empresaria necesita ahora reforzar su capacidad productiva y modernizar los equipos existentes, garantizando una mayor eficiencia y competitividad.
Los resultados de los diagnósticos realizados por las empresas han revelado que el acceso a una financiación adecuada es uno de los principales retos a los que se enfrentan las empresas, especialmente las de menor tamaño o aquellas que se encuentran en fase de crecimiento o transformación. Muchas de las empresas analizadas tienen dificultades para conseguir los recursos financieros necesarios para invertir en innovación, modernización de procesos o expansión a nuevos mercados. La escasez de alternativas de financiación, unida a la falta de conocimiento sobre las mejores opciones disponibles, limita la capacidad de las empresas para aprovechar sus oportunidades y mantenerse competitivas en un entorno empresarial cada vez más dinámico.
El reto es especialmente importante en sectores que exigen elevadas inversiones iniciales, como las tecnologías punteras, la sostenibilidad medioambiental y la transformación digital. Además, las dificultades para acceder al crédito o a los programas de apoyo gubernamentales suelen dar lugar a un enfoque cauteloso respecto a inversiones que podrían generar un rendimiento sustancial a medio y largo plazo.
La Queijaria Monte da Vinha pretende mejorar la gestión financiera para garantizar la sostenibilidad del negocio a largo plazo, incluyendo el flujo de caja y el control de los costes de producción.
Desde un punto de vista interno, la empresaria destaca que el perfil científico y tecnológico ideal para Queijaria Monte da Vinha debe ser polifacético, combinando conocimientos profundos en ciencias de la alimentación, microbiología, biotecnología, y procesos de producción, con la implementación de tecnologías innovadoras que mejoren la eficiencia, la calidad y la competitividad de la empresa. La adaptación al mundo digital y el uso de herramientas de trazabilidad y marketing digital son también elementos esenciales para garantizar un crecimiento sostenible en el mercado actual.
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