FERCARNES – Fabricação e Comércio de Carnes Regionais, Lda.
Fercarnes es una empresa situada en Oriola, una región conocida por su rica gastronomía, su clima característico y su tradición, con un marcado carácter alentejano, especializada en la elaboración de embutidos desde 1955. Su fundador, el Sr. Manuel do Rosário Ferro, comenzó la producción artesanal de embutidos durante las tradicionales matanzas de cerdos que se realizaban en casa, vendiendo sus productos en la tienda de comestibles que poseía. En los años 80, el Sr. Euclides Ferro, hijo del fundador, inició su actividad empresarial como empresario individual, ampliando su ámbito de actuación a la región del Gran Lisboa.
En 1991, la empresa se constituyó formalmente con el nombre de Fercarnes – Fabricação e Comércio de Carnes Regionais, Lda., consolidando así su presencia en el mercado. En 1997, iniciaron el proyecto de construcción de nuevas instalaciones en el polígono industrial de Oriola, un paso significativo para el crecimiento de la empresa. En el año 2000, se incorporaron a la iniciativa «Terras Dentro – Asociación para el Desarrollo Integrado de Microrregiones Rurales», con el objetivo de promover y poner en valor los productos y sistemas tradicionales de la región del Alentejo.
La construcción de las nuevas instalaciones se completó en 2004, y fueron inauguradas en marzo de 2006 por el eurodiputado Dr. Capoulas Santos. Ese mismo año, Fercarnes fue galardonada con el Trofeo Internacional de Oro de Alimentación y Bebidas, en Barcelona, por el Trade Leader’s Club 2006, una organización que distingue a empresas de diversos países por su elevado nivel de calidad en la atención al cliente.
En 2007, la empresa creó la marca «Bem Alentejano», que se presentó en Alimentaria, la mayor feria de alimentación y bebidas del país. En 2010, Fercarnes puso en marcha el proyecto «Sentidos de Portel», con el objetivo de promover los productos típicos del municipio de Portel. Al año siguiente, la empresa adoptó una nueva imagen corporativa y obtuvo la distinción de «PYME Líder 2011», otorgada por la Caixa Geral de Depósitos.
En 2012/2013, la empresa renovó su estatus de «PYME Líder», siendo reconocida por la Caixa Geral de Depósitos durante tres años consecutivos.
La misión de la empresa es crear valor no solo para el país y la región, sino también para el municipio de Portel y, sobre todo, para la localidad en la que está ubicada. La empresa sigue preservando sus raíces y su tradición, al tiempo que busca innovar y ampliar su presencia en el mercado.
Reto
Capacitación y formación en áreas específicas
Fercarnes cuenta con un equipo formado por unos 30 profesionales y está estructurada de tal forma que garantiza que la producción y la comercialización de sus embutidos regionales cumplan con los más altos estándares de calidad. Aunque la empresa cuenta con un número reducido de empleados altamente cualificados, se centra en el trabajo operativo y artesanal, donde se valora mucho la experiencia práctica y el conocimiento local. La empresa adopta una estructura relativamente sencilla, con departamentos dedicados a la producción, la comercialización y la gestión administrativa, lo que refleja su naturaleza y el mercado en el que opera.
La eficiencia en el uso de los recursos tecnológicos se mide mediante la supervisión constante de los procesos productivos y la adopción de buenas prácticas en cuanto al aprovechamiento de las materias primas y la gestión de residuos, con el fin de optimizar los costes de producción. Se puede lograr una mejora mediante la implantación de tecnologías que favorezcan la automatización de procesos, la eficiencia energética y la reducción del tiempo de producción.
En general, los recursos humanos de Fercarnes desempeñan un papel fundamental en el mantenimiento de la calidad de sus productos. La empresa invierte en la formación continua de su equipo, pero la cualificación técnica en áreas como la gestión, la tecnología y la innovación puede ser un aspecto a explorar para reforzar la competitividad de la empresa en el futuro.
Aunque su enfoque se centra principalmente en la preservación de los métodos de producción ancestrales, la empresa adopta algunas tecnologías que garantizan la calidad y la eficiencia de sus procesos.
El equipo de Fercarnes está compuesto por profesionales con una amplia experiencia en el sector, pero con escasa formación científica o tecnológica avanzada. Las competencias del equipo se orientan más hacia las prácticas artesanales y la producción de embutidos de alta calidad, respetando las tradiciones de la región. La empresa cuenta con especialistas en ámbitos como la seguridad alimentaria y el control de calidad, pero no dispone de profesionales dedicados exclusivamente a la investigación o al desarrollo de nuevas tecnologías.
Aunque Fercarnes no desarrolla tecnologías innovadoras propias ni colabora directamente con instituciones científicas o académicas, la empresa ha invertido en la mejora de sus procesos productivos y en la modernización de sus instalaciones, manteniendo siempre la esencia de su trabajo artesanal. No existe una estrategia explícita de innovación en ciencia y tecnología, pero la empresa adopta las innovaciones de forma gradual, cuando estas pueden contribuir a optimizar la producción sin comprometer la autenticidad de sus productos.
Aunque Fercarnes no cuenta con una gran estrategia de innovación en cuanto a nuevos productos, la innovación de la empresa se centra más bien en pequeños ajustes que mejoran la calidad y la comodidad, como nuevos tipos de envases o el desarrollo de nuevos productos dentro de la gama de embutidos, manteniendo siempre la esencia artesanal.
La formación en competencias digitales debe ser una prioridad estratégica para las empresas, ya que permitirá a los empleados integrar y utilizar las tecnologías de manera eficiente, lo que se traducirá en una mejora de la productividad, la eficiencia operativa y la calidad de los servicios prestados a los clientes.
La empresa invierte constantemente en procesos que garanticen la uniformidad y la calidad constante de sus productos. Además, la certificación de calidad también es una práctica esencial para mantener la confianza de los clientes y la competitividad de la marca en el mercado.
Mediante el uso de la tecnología, Fercarnes pretende optimizar no solo su cadena de valor, sino también su propuesta de valor, ofreciendo productos de calidad superior y con una mayor eficiencia en el proceso de producción. La empresa se encuentra, por tanto, en una trayectoria de crecimiento, respaldada por la tradición y el saber hacer regional, pero también por la innovación y el uso inteligente de las nuevas tecnologías para garantizar su competitividad en el mercado.
Los resultados de los diagnósticos realizados por las empresas revelaron que la falta de formación adecuada, tanto en áreas técnicas específicas como en tecnologías emergentes, como la inteligencia artificial y los programas de análisis de datos, supone un obstáculo significativo para la competitividad y la capacidad de innovación de las empresas diagnosticadas.
Fercarnes reconoce que la tecnología es un factor esencial para su éxito y busca constantemente soluciones que mejoren la eficiencia y la rentabilidad de sus operaciones. La empresa demuestra un firme compromiso con la modernización al integrar tecnología avanzada en sus procesos, garantizando así su competitividad en el sector alimentario. Dado que la empresa cuenta con un número reducido de empleados altamente cualificados, la capacidad de innovación y de implementación de soluciones tecnológicas más avanzadas puede resultar limitada. Es esencial contar con una estructura más sólida para el seguimiento y la implementación de nuevas tecnologías. Teniendo en cuenta la estructura de Fercarnes, esta supone un obstáculo para la modernización y la competitividad de la empresa en el mercado.
Identificar los obstáculos para la implementación de soluciones innovadoras es crucial para Fercarnes, al igual que reconocer los factores que facilitan este proceso. Comprender estas dinámicas permite a la empresa desarrollar estrategias para superar los retos, aprovechando los factores facilitadores para optimizar las operaciones y mejorar la capacidad de innovación, impulsando así su crecimiento y competitividad en el mercado.
Debido a la tradición y a los métodos más artesanales que la empresa defiende y aplica, pueden surgir dificultades para que la empresa se adapte a los cambios del mercado y a la necesidad de aumentar la eficiencia operativa. Los costes de producción, unidos a una gestión de recursos poco optimizada, repercuten directamente en la rentabilidad de la empresa, lo que dificulta la inversión en innovación y mejoras tecnológicas.
Proponer Solución
"*" señala los campos obligatorios